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DrinkSMART智未来丨这四大数字化技术在液体食品行业必不可少?

德国机械设备制造业联合会(VDMA)与麦肯锡管理咨询公司开展的机械工程行业产品和服务数字化进展联合调查结果显示,数字平台和增值服务的收入仅占欧洲机械工程行业总收入(约8500亿欧元)的0.7%(约60亿欧元)。

 

液体食品行业呈现出相似的趋势,但数字孪生、区块链方案、人工智能和机器人技术的优势正在逐步显现。西门子对酒、饮料行业的一项研究预计,未来五年中,数字化方面的投资将达到5670亿美元。

 

液体食品行业能怎样使用这些新的数字化工具?其未来工艺和产品如何重构?实际上,行业中的许多领域都可能从数字化技术飞跃中获益,如液体食品的生产、液体食品的机械制造、用户联系及售后服务、融资概念和金融服务、液体食品生产商与客户建立联系。

 

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1 数字孪生

有一些数字化工具特别适合液体食品行业,如数字孪生技术。通过数字化模拟饮料机械,并将数据输入软件中,可以在机械生产前就实时测试功能。数字孪生还可以减少停机时间,帮助机器持续运行。此外,过程数据还能与他人,甚至是公司以外的人共享。维护前,生产商可以模拟实际生产条件,并根据实际机器负载调整维护间隔。但是,提供数据的企业始终可以控制数据的使用。 
 
克朗斯是目前利用数字孪生解决方案的代表企业之一。这家包装机械制造商通过数字孪生程序模拟并计算了三臂包装机器人的定位性能。借助该工具,即使不实际接触设备,也能在机器运行的同时进行状态诊断和改进。
 
 
图片来源:站酷海洛
 
2 区块链
区块链技术以“连接”为基本原理,是另一种可以帮助液体食品行业发展的数字技术。软件系统通过防伪方法(分布式分类帐)将数据组合,写入不可更改的列表,表述整个产品供应链。如今,区块链方案已被广泛应用,尤其是用于验证产品真实性。业内专家预测,到2024年,通过改善供应链可追溯性,减少追溯所需时间,简化召回流程,区块链可以帮助节省310亿美元。
 
区块链技术对生麦芽生产特别有用。最近,比利时百威英博啤酒集团告知法国Leffe啤酒消费者:从2021年开始,消费者可以使用二维码追溯大麦芽的原产地及制造工艺。该项目的初衷是将法国北部的农民与比利时安特卫普麦芽厂和鲁汶斯特拉·阿图瓦斯啤酒厂联系起来。百威英博预计,这项技术不仅能让消费者受益,还能改善农业及其对环境的影响。
 
不久,区块链方案还将为日本清酒提供全面的产品信息。清酒的区块链技术将收集供应链中有关配料、酿造过程和控制措施的信息。该项目的咨询师认为,该做法有利于产品价格提升。

图片来源:Anheuser-Busch InBev

3 人工智能

人工智能(AI)也能为饮料行业数字方案持续开发提供重要帮助。弗劳恩霍夫工业工程研究所(IAO)对309家企业的跨行业研究表明,受访企业中有75%正在准备使用AI技术,16%的企业已经利用了AI技术。
 
例如,人工智能已经创造了7,000万种威士忌配方。瑞典威士忌酒厂Mackmyra利用AI处理配方生成的困难环节。该酒厂通过数据云将机器学习模型和计算算法结合起来,开发新的配方成分组合,借此为消费者提供创新的威士忌口味。实际上,基于AI计算产出的第一杯威士忌已经出现,还获得了美国蒸馏酒协会“金奖”。
 
人工智能还有助于减少食物浪费。目前,有项目利用人工智能研究减少食物浪费高达90%的方法。两个供应链点至关重要:减少生产过剩和避免浪费。这样,对消费者需求的预测更准确,生产设施也能够对波动的需求和原材料质量差异迅速做出反应。
 
图片来源:Mackmyra
 
4 机器人——清洁厂区
机器人技术、数字孪生技术和人工智能技术已经可以结合起来,用于室内外的智能清洁机器人开发。德累斯顿的弗劳恩霍夫加工工程与包装研究所(IVV)的研究团队开发了两种模块化清洁机器人:一种利用传送带驱动,从设备内部清洁;第二种机器人能够清洁地板、天花板和墙壁及生产设备外表面。较高区域则利用携带喷射清洁器的可延伸机械臂处理。这种移动式模块化设备可自动通过生产车间,通过传感器确定污垢的程度并调整压力和清洁泡沫等参数。
 
自学习AI系统也有用武之地:它能选择适当的清洁参数并确定处理步骤。过程数据可在虚拟孪生模拟软件中显示,然后将污垢程度传输到工厂的3D模型中,最后根据清洁装置与处理表面的距离,调节喷射压力。

图片来源:Fraunhofer IVV

智能化工厂已经在望
 
现在距离实现网络化、自适应和实时生产仿真已经不远。此外,收益也可以量化。但是,有一个问题不应忽视:人们需要能够解释和处理数据。数据科学家要充当领域专家,开发数据使用程序。由Bitburg Bitburger啤酒集团和慕尼黑Augustiner啤酒厂领导的合作项目正在开发一种基于数据的麦芽可加工性、过滤时间和酵母产量的预测方法。尽管如此,行业方法仍然重要:行业协会VDMA推荐机械工程师从能力范围内的数字化项目入手,以获取初步经验。
 
 
CHINA BREW CHINA BEVERAGE 2022
——酒、饮料未来智能制造号角再起 
 
 
图片来源:CBB现场
 
作为drinktec全球系列展会之一,CBB把“智能”作为CBB 2020的一大主题。众多国际品牌展商将数字化、自动化生产技术带到现场,推动着酒、饮料、乳品等液体食品行业智能装备升级,如食品安全等级、食品包装材料多样化需求到智能物流仓储等方面,尤其在白酒、调味品等领域给予制造企业创新技术参考与帮助。
 
其中,CBB 2020现场,KHS科埃斯以“数字未来,赋能工业生产新时代”将FreshSafe涂层技术、NMP自然多包技术、KHS Connect数字化服务中心及Digital Twin数字双生进行多方位展示。中集安瑞科以啤酒、精酿啤酒、白酒、黄酒、威士忌酒厂交钥匙工程彰显定制化智能制造等。
 
此外,ABB、堡盟、倍福、贝加莱、恩德斯豪斯、凡宜、诺德、Pressco、SEW、施耐德、SMC、易福门、易格斯、英特乐等也于CBB 2020 展示了在过程自动化、控制系统及IT等创新解决方案。

 

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温馨提示

关于CBB展会致广大业内企业的公开信

近期有个别机构冒用“中国国际酒、饮料制造技术及设备展览会——CBB”的名称或以极其相似的展会名称进行宣传和招展。为此,中国国际酒、饮料制造技术及设备展览会——CBB主办单位郑重声明:

一、“中国国际酒、饮料制造技术及设备展览会(CHINA BREW CHINA BEVERAGE)——CBB”每两年举办一次(双年举办),是全球瞩目的亚太地区液体食品加工及包装领域规模最大、水平最高、专业性最强、最具权威和风向标意义的品牌展会。2018(第十三届)中国国际酒、饮料制造技术及设备展会(CBB 2018)将于2018年10月23-26日在上海新国际博览中心举办,预计展会规模92,000平方米。展会主办方是中国联合装备集团有限公司、慕尼黑国际博览集团、中国轻工机械协会;承办方是北京中轻合力国际展览有限公司和慕尼黑展览(上海)有限公司。

二、展会官方唯一指定网址为www.chinabrew-beverage.com;参展咨询电话:010-66068229,66017874,66017794,66060746,021-20205565;参观咨询电话:010-66085371,66039919。

三、某些机构、个人冒用CBB或以极其相似的名称进行宣传招展、组织行业活动的仿冒行为严重损害了CBB展会和CBB展会主办单位的利益,同时也在严重误导广大业内企业。对于这种行为,CBB展会主办单位予以强烈谴责并将予以追究仿冒者相应的法律责任。

再次提醒广大业内企业,提高警惕,谨防上当!

 

北京中轻合力国际展览有限公司

二〇一八年七月十二日

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