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低酒精饮料: 无酒精饮料的趋势会持续下去吗?

那些在瓶子里寻找乐趣,但有意识地避免饮酒的人,可以在低酒精或不含酒精的饮料里找到适合自己生活方式的解决方案。

 

《2022年百加得鸡尾酒趋势报告》证实,作为更加谨慎的生活方式的一部分,无酒精开胃酒已成为饮料行业的焦点。2021年,这家烈酒生产商成功发起了一场活动,加入了该行业的竞争。但无酒精饮料的趋势在未来会是怎样的呢,应该如何定义无酒精饮料呢?

 

01低酒精饮料:它们是什么?

在日常生活中,低酒精饮料长期以来被称为“无酒精烈酒”。事实上,根据欧盟对烈酒的规定,这一术语的定义非常明确。例如,消费者保护规定,“杜松子酒”或“威士忌”等名称不得用于无酒精饮料。“低酒精饮料”一词是无酒精开胃酒的同义词,在饮料菜单上常被称为“No Low drinks”。根据定义,低酒精饮品是指所有含“无”和“低”酒精的酒精饮料的替代品。其中包括酒精含量高达0.5%的无酒精饮料,以及保证酒精含量为0.0%的无酒精饮料。

 

图片来源:站酷海洛

 

02低酒精饮料的上升趋势

2020 年初,冠状病毒大流行席卷了整个世界。很多人将精神和身体健康作为对抗病毒的一种方式。健康的生活方式变得不可或缺——这符合优先考虑健康的长期全球趋势。甚至在这之前,消费者对身体健康、可持续性、高品质有机产品和谨慎饮酒的认识就越来越多。根据 IWSR 的市场分析,2020 年无酒精开胃酒的销售额已达到约 8000 万欧元。两位柏林企业家也清楚低酒精饮料的市场潜力。在新冠疫情封锁期间,他们在德国开设了第一家无酒精售货亭,具有柏林深夜便利店的社交风格——所谓的“Späti”。

 

图片来源:站酷海洛

 

03未来的生活方式产品或谨慎的饮料文化

不含酒精的apéro的前景如何?

 

不含酒精的烈酒和葡萄酒的种类越来越多,它们有着现代的标签和正宗的口味,而且不仅仅是在柏林的售货亭。除了简单的无酒精啤酒、气泡酒和无酒精鸡尾酒,饮料业不断地被新的、有创意的替代品丰富起来。

 

有强烈欲望的消费者喜欢少糖和接近酒精原汁原味的味道。这些标准是新一代饮酒者的首要准则。这一最新发展的重要性也反映在当前的调查中。在2022年1月,MARTINI®发现,近35%的德国人赞成开发无酒精替代品,而在2022百加得鸡尾酒趋势报告的调查中,80%的人希望将更多的低酒精饮品替代品融入他们的日常生活。这揭示了一种无酒精烈酒的新兴趋势,IWSR的预测进一步支持了这一趋势:到2024年,低酒精饮料在西欧的销售额将达到约5亿美元。

 

图片来源:站酷海洛

 

04低酒精饮料生产商面临的挑战

低酒精饮料的需求正在增长,但这同时也给这些饮料的制造商带来了新的挑战。

 

1.味道

酒精作为增味剂必须会被更换,以保留葡萄酒、威士忌、伏特加等的商标味觉体验。

2.生产

由于新口味的配方,生产过程复杂繁琐。

3.保质期

酒精是一种防腐剂,不含酒精的开胃酒中完全没有这种防腐剂。这意味着产品的保质期受到了真正的冲击。

 

图片来源:站酷海洛

 

为了应对他们面临的挑战,低酒精饮品生产商已经找到了用于生产、装瓶和密封过程的革命性技术。ROTKÄPPCHEN® 多年来一直是无酒精气泡酒生产领域的知名专家。该公司使用“旋转锥技术”在 35°C 下蒸发酒精。该工艺也可用于生产无酒精葡萄酒。如果对无酒精饮料的需求持续增长,此类新技术对饮料行业来说是个好消息。ROTKÄPPCHEN® 并不孤单, KOLONNE NULL® 等生产商提供无酒精和低热量的葡萄酒品种。同时,LAORI® 专注于具有高品质的美学和天然风味的金酒和朗姆酒的替代品。

 

05为创意揭幕:drinktec 2022

您可在9月16-22日德国慕尼黑drinktec 2022现场,发现低酒精饮料行业的创新力量,获取前沿技术。drinktec 展示甜味剂、着色剂、香精、配料和添加剂以及处理方法、配方等方面的新发展。在drinktec 会议厅,还可以体验到关于无酒精饮料生产技术的所有令人兴奋的想法。准备好深入研究液体食品行业与非酒精和无糖饮料相关的趋势吧。

 

 

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