展会动态

CBB 精酿啤酒大V嘉宾云论坛 精彩回顾!

CBB精酿啤酒大V嘉宾云论坛于6月28日成功举办。直播以 “共克时艰,做好精酿啤酒大市场”为主题,畅谈精酿啤酒行业发展,推动中国精酿啤酒行业技术升级、产品创新、酿造工艺创新、数字化精益化技术交流等CBB特别整理了部分嘉宾演讲摘要,方便大家记录学习。

 

 

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部分嘉宾发言摘要

王欣

中国轻工机械协会副理事长兼秘书长
协会精酿啤酒技术及设备专业委员会秘书长

 

精酿啤酒经过了多年的市场培育和发展,消费理念日趋成熟,消费市场逐年扩大。疫情前,精酿啤酒发展势头迅猛,同时也带来了精酿啤酒设备领域的兴旺。

 

由于疫情的影响,近两年多,精酿啤酒发展受到了冲击,企业生产和经营遇到了很多困难,相关设备制造企业也受到了市场遇冷、出口受限、投资下降等的严峻挑战。

 

在困难面前,精酿啤酒生产商、经营者和设备制造企业坚守初心,逆势前行,在做好做精品牌、创新营销模式等方面,付出了很大努力,取得了较好成绩,表现很强的发展韧性。

 

王欣副理事长与行业同仁做以下三点交流:

一是要在逆势中要坚定信心,珍惜来之不易的发展成果,不轻言放弃;根据精酿啤酒领域的特点,发挥创新驱动作用,向“专精特新”发展方向集聚;

二是要着眼于未来,苦练内功,加强管理,增品种、提品质、创品牌,为精酿啤酒市场繁荣和健康发展打牢基础,做出成绩;

三是要勇毅前行,创新经营模式,不断开拓中外市场,切实提高企业的盈利能力和价值,实现行业的高质量发展。


今年是中国国际酒、饮料制造技术及设备展览会(CBB展会)的举办年,期待在金秋10月,我们再次相聚在CBB展会,相互学习交流、共商发展大计。

 

 

张磊

巴特哈斯(北京)贸易有限公司

酿酒师 & 精酿技术支持

 

酒花干投技术发展至今,无论在干投工艺、干投设备,还是干投产品方面,都在变化中进前行。我们所有人的目标其实都很简单,就是用最先进的产品和技术,带来最大化的香气以及最小化的酒损,从而实现最高的转化效率。例如,针对“如何避免干投酒花带来的‘酒花蠕变’(Hop Creep)”这一问题 ,我们研发出Lupomax 浓缩酒花颗粒、Spectrum干投液体酒花浸膏等解决方案,全方面覆盖客户的各种酿造需求。

 

巴特哈斯作为全球最大的酒花供应商,始终秉承“值得信赖,忠诚客户”的集团精神,不仅供应原料,也坚持在技术上的不探索,致力于提供最优的产品和服务。疫情给中国啤酒市场带来了空前的挑战,我们深知,每一步开拓都来之不易,每一份坚守更见真情,但无论风云变幻,巴特哈斯始终是广大啤酒人坚强的后盾。

 

 

乔永年

中集安瑞醇科技有限公司

酿造方案技术总监
 

在上周的CBB精酿啤酒专场上,我司介绍了关于:精酿设备与威士忌创新结合。考虑到节约成本的前提下预备了两套解决方案,当然也会根据客户实际使用情况作出定制化调整方案。

 

由于威士忌和精酿啤酒的糖化、发酵工艺极为类似,糖化段和发酵段的设备可以共用,为客户节约了一套设备的费用。

 

为适应国内不同需求的啤酒及威士忌的生产,我司先后收购了加拿大知名精酿设备品牌DME,英国老牌烈酒生产企业Briggs。这使得我司在该领域如虎添翼,分别能在大中小型啤酒酿造及蒸馏酒酿造应用领域有着领先优势。

 

提问:关于佳酿最小的威士忌蒸馏设备多大?

 

蒸馏酒资深工艺工程经理:目前我司用到最小的设备为5L(通常用于实验室做小试用,主要为了测试不同产品口味);中试的一般有500L到1000L(当然,也有比500L更小的设备);更大的也是需要根据客户的需求来构建定制化方案。

 

 

黄粤宁

宁波鲜啤30公里科技有限公司(乐惠国际旗下)

总经理

 

乐惠国际(603076)是A股上市公司,是中国啤酒饮料装备的龙头企业。已经连续多年获得“中国轻工业液态食品机械行业十强企业”,“2019年度中国轻工业精酿啤酒装备十强企业”第一名。

 

鲜啤30公里是乐惠国际的全资子公司,我们选择精酿鲜啤为第二产业。精酿啤酒是一个民间概念,精酿是褒义词,市场上鱼珠混杂,原浆啤酒也是团体标准,没有法定效力。鲜啤有国家标准,必须不杀菌、需冷藏短保。是很好的品类护城河。

 

华与华是中国最优秀的消费品战略品牌咨询公司,1800万选择华与华公司作为我们战略和品牌咨询顾问,展示了我们做强做大的决心。

 

我们的使命:让国人喝上好喝的啤酒;我们的定位:酒厂越近越新鲜;我们的战略:百城百厂万店

 

我们除了在一些核心大型城市独资建厂以外,将在更多的目标城市选择与本地合伙人合资建厂,同时授权合资公司在该区域品牌独家运营权。用本地人本地资源,做强做大本地市场,实现遍布全国精酿鲜啤超级供应链的战略目标。

 

 

杜波涛

中德啤酒学院

院长

 

中德啤酒学院培养“工匠”式精酿酿酒师;校企合作,新产品的研发及储备,共同培养工坊啤酒酿酒师;国际交流,国内啤酒协会、行业组织合作,助力工坊啤酒快速发展。

 

 

李庆

优布劳(中国)精酿啤酒有限公司

董事长

 

优布劳从0到1的成长历程,深度剖析如何创建品牌和市场营销,一步步实现全国2000家门店。

关键字:如何打造中国第一精酿品牌

演讲内容:

1.敢于入局的头脑;

2.勇于尝鲜的血液;

3.踏实能打的基因;

4.内外兼show的颜值。

 

 

王蕾

欧麦(保定)麦芽有限公司

销售总监

 

作为以农业种植者为股东的跨国农业种植和加工企业,作为有60余年行业经验的麦芽公司,MALTEUROP时刻关注全球大麦、麦芽、啤酒市场变化,同时作为在中国深耕20余年的欧麦保定公司,更是无时不在关注每一位客户在原料上的需求和利益。

 

近期,麦芽供应日益趋紧,价格持续攀升,品质特性因原料产地不同而变化。除大麦本身的原因,更受制于大环境,影响因素宏观且极具不确定性。就像目前全球粮食供需失衡,粮价波动大,地缘冲突、粮油共振、气候变化、投机交易多重因素同时叠加,造成近一段原料市场大幅度变化,走势、涨跌难于准确判断。建议小微酿造企业调整思路,建立大视野和生态观念,让长期主义成为采购原则,保守稳健,以保证供应安全。同时在操作中提高计划性,与供应商密切沟通,提高供货的确定性。

 

在市场波动期,欧麦微信公众号定期分享市场信息,欢迎大家阅览、参考。

 

 

沈凯

上海精酿信息科技有限公司CEO

 

八品脱在上海封城两月之间,没有倒闭一家,逆势新开18家店,从上海走向了全国,开辟了西南,东南等新的战场。因为我们拥抱了以下三种趋势:

 

轻型化

我们的门店基本在一百平米左右,每个门店由两到三个小伙伴来运营,每个人都会点酒和基本的厨房操作。与以往那种几百上千平、几十个员工的重型酒吧模式不同。

 

社区化

拥抱社区,而不仅仅是拥抱流量成为我们核心的经营理念。社区链接是精酿文化的重要组成部分,精酿门店应该成为社区的议事厅。

 

供应链化

我们的工厂在安徽,生产从未停工,能够稳定给我们分布全国的三个物流中心供货。当门店因疫情暂时无法经营时,工厂生产的多种包装的精酿产品,依然能够以电商、团购、外卖等方式帮助公司渡过难。

 

 

非常荣幸能够邀请到各位重量级嘉宾,共同探讨如何做好精酿啤酒大市场。

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